El secreto de la cocina de Bittor Arginzoniz, el mejor parrillero del mundo.

Bittor Arginzoniz sube al escenario del Congreso Diálogos de Cocina, en San Sebastián. En los otros minutos, a pesar del esmero que pondrá la entrevistadora, que alomejor responderá breve. Ella le pregunta muchas cosas que las sacaba bien rápidos. Después de otros más minutos, después de la presentación, el silencio de la biblioteca del Basque Culinary Center, el dueño y chef del “Asador Etxebarri” que, además de tener una estrella Michelín, según la última edición del ranking The World's 50 Best Restaurants es el segundo mejor restaurante del planeta. Arginzoniz empezó siendo guardabosque. Luego, durante diez años, trabajó en la fábrica de celulosa de su pueblo, Atxondo, de 1.372 habitantes.